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En librairie - N°27 / Été 2022

En librairie

N°27 / Été 2022

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14 articles pour le tag « alimentation »

  • On n’en a pas fini
  • N°27

Droit de suite

Médor remet le nez dans ses articles passés. Ce trimestre-ci : Inculpation de la SA Crelan, réforme du statut d’artiste et mode des pêches au thon.

Par L’équipe de Médor

Publié le 03/06/2022

  • L’enquêteke
  • N°26
  • ép. 1

Pêche miraculeuse

Thon. Pêche. Mayonnaise. Ce subtil mélange mer-terre-mayo en tube est à la cuisine belge ce que Jean-Luc Dehaene est à la politique : un compromis à l’ancienne. Mais comment a-t-il atterri sur nos tables ?

Par Colin Delfosse

Publié le 03/03/2022

  • Médor web
  • N°26
  • ép. 2

Spécial 🍑 Pêchothon

On vous a demandé vos photos, vos recettes, vos souvenirs de pêches au thon. Et on n’a pas été déçus. Une vague de messages comme on en a rarement vu.

Par L’équipe de Médor

Publié le 03/03/2022

  • L’enquêteke
  • N°26
  • ép. 3

Une arête dans l’entrée

La pêche au thon, c’est aussi l’incarnation du mal. Du 100 % boîte de conserve, 100 % industriel, 100 % climato-incohérent… Et surtout, qui dit pêches au thon, dit surpêche au thon.

Par Quentin Noirfalisse

Publié le 03/03/2022

  • Aire libre
  • N°23

La Bintje, menacée mais libre

Comme Tintin ou Johnny, les pommes de terre sont protégées par le droit d’auteur. Mais au bout d’un certain temps, elles tombent dans le domaine public. Parmi les patates libres, la Charlotte, la Nicola et la légendaire Bintje, aujourd’hui en péril.

Par Paul d’Orlando, Quentin Noirfalisse

Publié le 03/06/2021

  • L’enquêteke
  • N°17

Au royaume des morts et du sandwich mou

Chez nous, le sandwich mou est à l’enterrement ce que le persil est aux garnaalkroketten : un must. Mais pourquoi ce petit pain au lait est-il servi aux obsèques ?

Par Colin Delfosse

Publié le 04/12/2019

  • Enquête
  • N°14

Pains perdus

Est-ce qu’il dort ? Regarde, il a les yeux ouverts ! Est-il toujours en vie ? On dit le meunier en voie d’extinction. Pour sauver le fabricant de farine, il faudrait sauver le pain. Et inversement. Ses amis boulangers, agriculteurs et chercheurs suivent la piste des céréales anciennes. Pour le…

Par Benjamin Moriamé

Publié le 27/02/2019

  • Étude du milieu
  • N°11

Le steak de la discorde

Le Blanc-Bleu belge n’est plus piqué aux hormones – qu’on se le dise. Mais
cela suffira-t-il à redorer le blason d’un bœuf conçu pour produire de la viande à la chaîne ?

Par Isabelle Masson-Loodts

Publié le 14/06/2018

  • Photo
  • N°11

Prendre le large

Caché sous une mer de dunes, entre Bredene et Le Coq, se niche le Zeepreventorium, un ancien sanatorium aujourd’hui reconverti en centre pédiatrique de revalidation unique en son genre. Cet établissement au style Art déco traite des centaines d’enfants et d’adolescents frappés d’obésité morbide, dans le cadre d’un programme, « …

Par Colin Delfosse

Publié le 14/06/2018

  • L’enquêteke
  • N°10

Pourquoi la moule a-t-elle la frite ?

L’Italie a 7 600 km de littoral. Son plat national : les pâtes. La Belgique a 66 km de côte. Son plat national : le moules-frites. Et des moules venues des Pays-Bas. Cherchez l’erreur.

Par Olivier Bailly

Publié le 14/03/2018

  • Enquête
  • N°9

Le bio à la masse

Le marché des produits bio explose. Les épiceries sont rejointes par les supermarchés, eux-mêmes distancés par le hard discount. Et la pierre angulaire de ce mouvement, c’est le portrait rassurant du producteur local aux mains brunies de terre. Mais qui palpe vraiment le blé ? Et qui est roulé dans…

Par Steven Vanden Bussche, François Heinrich, Olivier Bailly, Céline Gautier, Chloé Andries, Sandrine Warsztacki

Publié le 05/12/2017

  • La question
  • Des frites, oui mais à quel prix ?
  • ép. 1

Des patatiers découpés par l’industrie

La Belgique est la reine de la frite. Pour devenir numéro un mondial de la pomme de terre transformée, nous avons fait exploser la production depuis les années 80. À quel prix ? Cette semaine, Médor creuse le revers de la patate, une culture qui grignote nos sols. Premier volet…

Par Quentin Noirfalisse

Publié le 16/02/2021

  • La question
  • Des frites, oui mais à quel prix ?
  • ép. 2

Un sol qui s’effrite

Culture traditionnelle par excellence en Belgique, la pomme de terre se plaît bien dans nos terres fertiles. Mais à force d’en planter partout trop souvent, les cultivateurs mettent le sol à rude épreuve. Son érosion menace notre sécurité alimentaire.

Par Sang-Sang Wu

Publié le 18/02/2021

  • La question
  • Des frites, oui mais à quel prix ?
  • ép. 3

Mourir sous une tonne de frites

À la Ferme du Passavant, un aventurier de la patate tente une troisième voie entre le bio riquiqui et la culture intensive qui plait aux géants de la frite congelée. Et qu’en pense le ministre Borsus, confronté à un mega projet près de Mons ? Il semble privilégier l’emploi à…

Par Sang-Sang Wu, Quentin Noirfalisse

Publié le 24/02/2021

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